guía michelin: 2019

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02/18/2019

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Guía Michelin Suiza dos mil diecinueve

Guía Michelin Suiza dos mil diecinueve. Las novedades más significativas son que no hay nuevos 3 estrellas, 2 restaurants consiguen la segunda estrella, veintiuno reciben su primera estrella Michelin y en la categoría Bib Gourmand se han incluido veintiséis establecimientos. Pero hay que decir que no hay nuevos 3 estrellas desde el año dos mil dieciseis, mas convalidan la distinción los establecimientos que estaban presentes en esta categoría, el Restaurant l’Hôtel de Ville (Crissier) del chef Benoît Violier, el Restaurant Schloss Schauenstein (Fürstenau) del chef Andreas Caminada, y el Restorán Cheval Blanc (Basilea) del chef Peter Knogl.

En la categoría de una estrella Michelin se han incluido veintiún nuevos restaurantes, La Brezza, Roots, Café Suisse, Zur Gedult, L’Etoile – Nova, Gasthaus zum Kreuz, Le Berceau des Sens, Neue Blumenau, Ritzcoffier, Jona, Jakobs Esszimmer, The K by Tim Raue, Krone-Tredecim, La Régence-Balavaud, Sens, Ryokan Hasenberg – Usagiyama, Paul’s by Schützelhofer, Alpine Sibarita Prato Borni, The Omnia, Gustav, Ornellaia y 20/20 by Mövenpick.

La lista completa de restaurantes con una estrella es la siguiente:

Ritzcoffier, Meridiano, Les Quatre Saisons, Bel Etage, Attisholz – le feu, La Vetta, Locanda Barbarossa, La Brezza, Alpine Sibarita Prato Borni, Osteria TRE, Sens, PRISMA, Die Rose, Regina Montium, L’Etoile – Nova, IGNIV by Andreas Caminada, Ramplona, La Chaumière by Serge Labrosse-La Table du, Jakobs ESSZIMMER, 20/20 by Mövenpick, Ornellaia, La Régence-Balavaud, Roots, Rigiblick, Bayview, Le Chat Botté, Tsé Fung, Auberge du Lion d’Or, Il Lago, IGNIV by Andreas Caminada (Bernhard), Locanda Orico, Löwen – A priori, Emmenhof.

L’OURS, Gasthaus zum Kreuz, Rössli – Jägerstübli, Martin, Wirtshaus Zur Säge, Des Trois Tours, Truube, Sihlhalde, Le CIgalon, Chesery, Adler Hurden, Alpenblick, La Table d’Edgard, Le Berceau des Sens, La Riva, Guarda Val, Neue Blumenau, Galleria Arté al Lago, Schlüssel – Nidbergstube, Café Berra, Le Bocca, Traube, Gasthaus Zum Gupf, Segreto, Talvo By Dalsass, Sonne, Krone – Tredecim, Du Cerf, Panorama-Cayenne, Denis Martin, Auberge de la Croix Blanche, L’Ermitage, Sternen – Badstube, USAGIYAMA, mesa, Le MontBlanc, La Miranda Sibarita Stübli, the K by Tim Raue, Cà d’Oro, Les Trois Couronnes, Les Saisons, The Omnia.

Table de Mary, EquiTable im Sankt Meinrad, Da Vittorio, Capri, Zur Gedult, Sommet, MEGU, Damien Germanier, Le Flacon, Mammertsberg, Stiva Veglia, Vivanda, Seerestaurant Belvédère, Schlüssel, Paul’s by Schützelhofer, The Japanese Restaurante, Maison Manesse, Le Murenberg, La Maison du Village, Le Café Suisse, Gasthaus Zur Fernsicht – Incantare, Eligo, La Bottega, Löwen, La Pinte des Mossettes, Gustav, Glow by Armin Amrein y Le Jardín des Alpes.

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11/17/2017 – Guía Michelin de Restaurantes Bib Gourmand Benelux dos mil dieciocho.

Publicación que cumple su veinte aniversario y que se da a conocer como antesala al lanzamiento inminente de la Guía Michelin de Bélgica y Luxemburgo dos mil dieciocho, dejando para después la Guía Michelin Países Bajos dos mil dieciocho.

Benelux es un acrónimo que reúne la recensión Bib Gourmand de 3 países, Be de Bélgica, Ne de Nederland y Lux de Luxemburgo. En esta guía se reseñan aquellos restaurantes que han sido altamente considerados por los inspectores Michelin por ofrecer un menú adecuado formado por un entrante, un plato primordial y un postre a un costo máximo de treinta y siete euros. En la valoración de los inspectores se realiza exactamente el mismo criterio que el empleado para la concesión de las estrellas, si los establecimientos no reúnen todos y cada uno de los requisitos demandados, entonces son propuestos para percibir la distinción Bib Gourmand.

Este año de 2018  la guía recensión tiene un total de ciento sesenta y ocho restaurantes en Bélgica, catorce en Luxemburgo y ciento treinta y cinco en los Países Bajos, lo que suma un total de trescientos diecisiete establecimientos, 4 más que en la anterior edición. De ellos, cuarenta y cuatro son nuevas inclusiones, veintitrés en Bélgica, veinte en los Países Bajos y 1 en Luxemburgo. Este último país en cada edición de la guía reduce el número de inclusiones, con lo que a juzgar por la trayectoria, no sorprenderá que el año próximo no haya ninguna novedad.

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